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Allergie ou intolérance? Faisons le point…
Écrit par : Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste
Publié le : 07-03-2016
Comment reconnaître une allergie ou une intolérance alimentaire ?
Allergie alimentaire
Molécule en cause
Une protéine contenue dans un aliment.
Les principaux allergènes connus sont :
- Blé
- Œuf
- Lait
- Sésame
- Moutarde
- Noix
- Arachides
- Poissons
- Mollusques et crustacés
- Sulfites
*Attention !
Bien qu’elle ne cause pas les mêmes réactions, la maladie cœliaque n’est pas une intolérance, mais bien une allergie au gluten puisqu’elle fait réagir le système immunitaire.
Symptômes
Rougeurs, enflures, démangeaisons, choc anaphylactique (difficulté à respirer)
Système impliqué
Système immunitaire
Gravité
Généralement irréversible. L’ingestion de la protéine en cause peut causer la mort.
Cela dit, certaines allergies disparaissent dans l’enfance (ex. : allergies aux œufs ou au lait).
Intolérance alimentaire
Molécule en cause
Généralement un sucre (ex. : lactose du lait)
Les substances pouvant causer des intolérances alimentaires chez des individus sont :
- Lactose
- Fructose
- Glutamate monosodique
Symptômes
Diarrhées, ballonnements, maux de tête
Système impliqué
Système digestif
Gravité
Peut s’atténuer ou s’empirer avec le temps. L’ingestion de la molécule en cause occasionne des symptômes plus ou moins gênants.
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