Cupcakes choco-mayo et beurre d’arachide

Écrit par : Jasmine Cuisine

Publié le : 15-07-2019

Jasmine Cuisine nous propose une délicieuse recette de Cupcakes choco-mayo et beurre d’arachide (végane) avec Mama Yo!

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de pause : 1h

Portions : 15 portions par recette

Temps de cuisson: 20 minutes

Cupcakes choco-mayo

• 2 tasses de farine tout usage, tamisée
• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
• 1/4 de cuillère à thé de sel
• 1 tasse de mayonnaise végétale MamaYo!
• 1 tasse d’eau
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille pure
• 1 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme

Glaçage au beurre d’arachide

• 1 tasse de beurre d’arachide crémeux
• 1 tasse de margarine/beurre végane, à température ambiante
• 4 tasses de sucre en poudre (sucre à glacer)
• 2 cuillères à table de lait végétal (soya à la vanille pour moi), à température ambiante
• 2 cuillères à thé d’extrait de vanille pure
• 1 pincée de sel

Ganache au chocolat

• 50 grammes de chocolat noir 65% haché
• 50 grammes de lait végétal (soya à la vanille pour moi), à température ambiante

Garniture

• 3 cuillères à table d’arachides rôties, hachées grossièrement
• 1 cuillère à thé de fleur de sel

PRÉPARATION

Cupcakes choco-mayo

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner 15 moules à muffins antiadhésifs, ou les chemiser de coupes de papier ou de silicone. Réserver.
• Dans le bol d’un robot culinaire ou d’un batteur sur socle, combiner la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel et mélanger doucement pour combiner. Ajouter la mayonnaise, l’eau, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux, sans plus (ne pas trop mélanger).
• Répartir la pâte également entre les moules préparés jusqu’au 3/4 de leur capacité. Cuire au four pour environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre.
• Laisser refroidir complètement sur une grille avant de glacer, soit environ 1 heure.

Glaçage au beurre d’arachide

• Combiner le beurre d’arachide et la margarine/beurre végane ensemble dans le bol d’un batteur sur socle et mélanger à vitesse moyenne durant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
• Ajouter le sucre en poudre, le lait végétal, la vanille et le sel et mélanger durant environ 3 minutes, ou jusqu’à consistance désirée (ajuster la quantité de sucre en poudre et de lait végétal selon vos goûts).
• À l’aide d’un couteau à tartiner ou d’une poche à pâtisserie munie d’une douille unie ou cannelée, glacer les cupcakes refroidis. Placer au réfrigérateur pendant la préparation de la ganache.

Garniture

• Avant que la ganache ne fige, saupoudrer chaque cupcakes d’arachides hachées et d’une pincée de fleur de sel.