Trempette au kale, épinards et poivrons rôtis

Écrit par : Mama Yo!

Publié le : 08-05-2017

Voici une nouvelle recette de Geneviève Nadeau Dt.P. Nutritionniste, à la fois nutritive et savoureuse pour inviter vos convives à faire trempette avec leurs crudités ou du bon pain frais ! Le kale et les épinards confèrent une texture croquante à cette mixture, tandis que les haricots blancs en font un mélange plus nourrissant en raison de leur teneur en fibres et en protéines.

Pour 10-12 portions

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 2 grosses feuilles de kale bien lavées, sans la tige
• 125 ml (1/2 tasse) d’épinards frais lavés
• ½ oignon rouge
• 2 gousses d’ail hachées
• 15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre au goût
• 540 ml (1 conserve) d’haricots blancs, égouttés et rincés
• 375 ml (1 ½ tasse) de mayonnaise Mama Yo
• 2 poivrons rouges rôtis en conserve, coupés en dés

Préparation

1. Dans un poêlon chaud, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
2. Ajouter le kale et les épinards. Saler et poivrer.
3. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le kale et les épinards tombent (c’est-à-dire, qu’ils ramollissent et diminuent de volume).
4. Retirer les légumes du feu et réserver.
5. Dans un robot culinaire, broyer les haricots blancs en conserve avec la mayonnaise Mama Yo.
6. Ajouter le mélange de kale et d’épinards, puis activer le robot par pulsations.
7. Mélanger jusqu’à ce que les légumes soient légèrement hachés, mais bien mélangés au reste des ingrédients (les légumes ne doivent pas être réduits en purée).
8. Verser la trempette dans un bol, puis ajouter les poivrons rôtis.
9. Mélanger à l’aide d’une cuillère, puis servir.

Notes

• Il est très important de faire cuire les légumes avant de les mettre dans le mélange. Voilà qui permet une saveur plus douce et une texture plus crémeuse.
• Si personne n’est allergique aux produits laitiers, vous pouvez remplacer les haricots blancs par du fromage à la crème, de la crème sûre ou du yogourt grec nature.